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Saumon au sésame et son riz gluant à la noix de coco

Saumon au sésame et son riz gluant à la noix de coco

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Avec cette recette facile de saumon au sésame et au riz gluant à la noix de coco, alliez la douceur de la coco à la saveur umami du saumon et au goût de noisette savoureux du sésame. Parfaite pour un repas en famille, cette recette contient aussi des cornichons faits maison pour une touche d'acidité qui vous offre un délicieux équilibre de saveurs.

Recette fournie par Great British Chefs.

Ingrédients

Saumon au sésame :
4 filets de saumon (sans arêtes et sans la peau)
1 càs de miel liquide
1/2 càs de sauce soja
1 piment rouge finement émincé
1 morceau de gingembre frais épluché
2 càs d'huile de sésame

Concombre mariné :
1/2 concombre coupé en rubans dans la longueur
4 càs de vinaigre de riz
1 càs de sucre semoule extra fin
125ml d'eau
1/2 càc de graines de cumin
1/2 càc de graines de coriandre
1 càc de graines de nigelle

Riz à la noix de coco :
400ml de lait de coco
400ml d'eau bouillante
400g de riz Akafuji Akitakomachi

Pour servir :
120g d'edamame (fèves de soja vertes)
1 càs de graines de sésame grillées
1 poignée de pousses de petits pois

Préparation

  1. Commencez par faire mariner le concombre. Faites chauffer le vinaigre, le sucre et 125ml dans une petite casserole. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissout, puis faites mijoter. Retirez la casserole du feu et ajoutez la coriandre et les graines de cumin.
  2. Mettez le concombre dans un petit bol ou dans un bocal stérilisé, et ajoutez les graines de nigelle. Versez la saumure dessus, laissez refroidir et faites mariner pendant 1 à 4 heures au réfrigérateur.
  3. Pour faire le riz gluant, videz 1 boîte de lait de coco dans une casserole. Remplissez la boîte vide d'eau bouillante et versez-la dans la casserole. Remplissez la boîte de riz et ajoutez-le à la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Éteignez le feu, couvrez et réservez.
  4. Pour faire la marinade du saumon, mettez l'huile de sésame, le miel, la sauce soja, le piment et le gingembre dans un récipient. Mélangez, ajoutez les filets de saumon et laissez infuser pendant 15 minutes.
  5. Faites préchauffer le grill à feu moyen et mettez le saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté peau vers le bas. Faites cuire 5 minutes, retournez le saumon et badigeonnez-le de marinade, puis faites cuire 5 minutes de plus.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les edamame. Mettez-les dans une petite casserole, recouvrez-les d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, faites mijoter pendant 5 minutes, puis égouttez et réservez.
  7. Pour servir, répartissez le riz et les edamame dans 4 assiettes. Posez les filets de saumon dessus et ajoutez le concombre mariné. Parsemez de graines de sésame, décorez de pousses de petits pois et servez immédiatement.

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