Brochettes de boulettes de viande tsukune

Brochettes de boulettes de viande tsukune

  • Pour 3-4
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Avec cette recette facile de brochettes de boulettes de viande tsukune, dégustez un plat japonais typique des pubs et des barbecues. Simplement appelée « tsukune » en japonais, cette variante des brochettes yakitori est composée d'un mélange de viande de poulet hachée, de ciboule, de gingembre et de mirin, pour un goût équilibré et savoureux typiquement japonais. Servi avec une sauce yakitori maison, ce plat est idéal pour un petit encas, pour l'apéritif, ou pour remplir un bento.

Ingrédients

300g de viande de poulet hachée
1/2 poireau
4 brins de ciboule
5 cm de racine de lotus
1 càc de gingembre râpé (ou pâte de gingembre)
1 càc de saké
1 càc de mirin
1 càs d'huile végétale
poivre


Pour le glaçage :
1,5 càs de saké, de mirin, et de sauce soja
1 càc de sucre

Préparation

  1. Émincez le poireau, la racine de lotus et la ciboule.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un saladier, sauf le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre.
  3. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse.
  4. Prenez environ 2 càs de mélange et façonnez-le en boulette. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
  5. Enfilez les boulettes sur des brochettes.
  6. Mettez l'huile dans une poêle, ajoutez les brochettes et faites cuire à feu moyen. Faites cuire sans les tourner jusqu'à ce que le dessous soit bien cuit et prenne une couleur brune. Ensuite, tournez les brochettes jusqu'à ce que tous les côtés soient cuits.
  7. Ajoutez le mirin, le saké, la sauce soja et le sucre dans la poêle, et enduisez-bien les brochettes.
  8. Éteignez le feu et servez les brochettes dans une assiette. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou les tremper dans le jaune d'œuf. Bon appétit !

Conseils et Informations

Vous pouvez aussi faire cuire les boulettes sans brochettes pour faire un tsukune.

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