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Sushi ehomaki

Sushi ehomaki

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Faites passer vos makis au niveau supérieur avec cette recette de sushi ehomaki. L'ehomaki est un long sushi que l'on mange le soir du Setsubun (un festival religieux japonais pour accueillir l'arrivée du printemps), rempli de sept ingrédients différents qui représentent les sept divinités du bonheur (Shichifukujin). Utilisez les ingrédients recommandés ou choisissez ceux que vous souhaitez, et assurez-vous de manger votre ehomaki en faisant face à la direction de la chance (eho) pour une expérience authentique.

Ingrédients

230-250g de riz à sushi
2-3 feuilles d'algues nori


Garnitures possibles:
concombre
bâtonnets de surimi
saumon
thon
anguille anago (kabayaki)
tamagoyaki (omelette japonaise)
kanpyo (lamelles de calebasse séchées et assaisonnées), précuites si possible
shiitaké

Préparation

  1. Faites cuire les shiitakés dans le dashi, le mirin, la sauce soja et le sucre.
  2. Coupez le poisson et le tamagoyaki en lamelles.
  3. Mettez la feuille de nori sur votre natte à sushi. Étalez le riz à sushi uniformément sur la feuille, en laissant un espace d'1cm sur le bord haut.
  4. Ajoutez les ingrédients un par un sur le riz, en formant une ligne. Prenez l'extrémité de la natte à sushi la plus proche de vous et commencez à rouler tout en serrant. Serrez assez fort afin que le rouleau tienne bien.
  5. Pour profiter de toute la chance d'un ehomaki, vous ne devez pas le couper. Toutefois, s'il est trop gros pour être mangé, vous pouvez le couper en 6 ou 8 parties. Servez avec de la sauce soja, du wasabi et de gingembre à sushi.

Conseils et Informations

Utilisez un bol d'eau vinaigrée pour humidifier vos doigts quand vous roulez le sushi. Le sushi sera plus simple à rouler, et cela évitera que le riz ne vous colle aux doigts.

ACHETER LES INGRÉDIENTS

TOUT AJOUTER

Shiitakés séchés, Yutaka, 30 g

Algues nori grillées pour sushi version verte, Nagai, 28 g, 10 feuilles

Riz Nishiki, 1 Kg