We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Beignets extra sains fourrés au tofu au sésame

Beignets extra sains fourrés au tofu au sésame

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 5-6
Noté par 23 personnes
Star recipeStar recipeStar recipeStar recipe halfStar00
Notez cette recette :

Dégustez une petite douceur sucrée sans vous sentir coupable avec ces beignets extra sains. À base de farine d'épeautre, de flocons d'avoine, et de farine de blé, ces beignets sont fourrés d'un mélange composé de tofu au sésame, de framboises, et de sucre de coco. Plus nutritifs que les beignets à la confiture, ils sont recouverts de chocolat noir fondu pour une touche ultime de gourmandise.

Recette fournie par Great British Chefs

Ingrédients

Beignets à l'avoine et à l'épeautre :
200g de lait entier
30g d'huile de coco
1 gousse de vanille
1 càc de levure de boulanger sèche express
200g de farine de blé
130g de farine d'épeautre complète
50g d'avoine
15g de lait écrémé en poudre
5g de fleur de sel
1/4 càc de levure chimique
1 œuf
25g de sucre de coco

Garniture des beignets :
200g de framboises surgelées
1 càs de sucre de coco
jus de citron frais
120g de tofu au sésame

Pour servir :
100g de chocolat noir

Préparation

  1. Pour faire les beignets, coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et raclez l'intérieur. Mettez les graines dans une petite casserole, ajoutez la moitié du lait et l'huile de coco, et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit fondue. Réservez et laissez infuser pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
  2. Réduisez l'avoine en poudre dans un robot ménager puissant ou dans un moulin à café. Réservez.
  3. Mettez l'autre moitié de lait dans une casserole et faites-le tiédir (ne le faites pas trop chauffer pour ne pas tuer la levure). Retirez la casserole du feu, ajoutez la levure et mélangez. Mettez le mélange dans un robot multifonction, dans un Thermomix ou dans un mixeur avec fonction pétrissage. Ajoutez la poudre d'avoine.
  4. Tamisez environ 130g de farine d'épeautre pour retirer les plus gros morceaux de son (vous pouvez les remettre dans le paquet), et pesez 100g de farine d'épeautre tamisée. Mettez-la dans le robot, puis ajoutez la farine de blé, le lait écrémé en poudre, la fleur de sel, la levure et l'œuf. Filtrez le lait vanillé en essorant bien la gousse de vanille, puis ajoutez le lait dans le robot.
  5. Pétrissez pendant 1 minute, puis ajoutez 25g de sucre de coco et continuez à pétrir pendant environ 6 minutes (selon votre machine), jusqu'à ce que la pâte soit souple, brillante et légèrement collante.
  6. Transférez la pâte dans un saladier huilé ou beurré, et placez-le dans un endroit chaud pendant 1 ou 2 heures (selon la température de la pièce) pour faire lever la pâte.
  7. Quand la pâte a doublé de volume, étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle fasse environ 2cm d'épaisseur.
  8. Utilisez un emporte-pièce d'environ 6cm de large pour découper des disques de pâte. Essayez de ne pas tourner l'emporte-pièce quand vous appuyez car cela risque d'empêcher la pâte de lever.
  9. Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson et recouvrez-les d'un torchon propre. Laissez-les lever pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient à peu près doublé de volume
  10. Pendant ce temps, préparez les garnitures. Pour faire la sauce à la framboise, faites chauffer les framboises congelées dans une casserole à feu moyen avec le sucre de coco et un filet de jus de citron, jusqu'à ce que le mélange réduise et s'épaississe (environ 10 minutes). Transférez dans un bol et laissez refroidir.
  11. Broyez le tofu au sésame dans un mixeur et transférez-le dans un bol.
  12. Faites préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
  13. Une fois que les beignets ont levé, faites-les cuire au four pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et gonflés. Surveillez bien et ne les faites pas trop cuire pour éviter d'avoir des beignets durs et secs.
  14. Pendant que les beignets cuisent, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  15. Quand ils sont prêts, coupez chaque beignet en deux et mettez la crème de tofu au sésame et la sauce à la framboise sur la moitié basse. Trempez les moitiés du haut dans le chocolat fondu et reposez-les sur l'autre moitié.
  16. Servez pendant que c'est chaud, et servez les éventuels restes de garniture à côté.