We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Ceviche au tofu soyeux

Ceviche au tofu soyeux

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 4
Noté par 30 personnes
Star recipeStar recipeStar recipeStar recipe halfStar00
Notez cette recette :

Apportez des touches d'agrumes et de verdure à vos salades avec cette recette exceptionnelle de ceviche au tofu soyeux. Le ceviche est un plat d'Amérique latine a base de poisson cru, « cuit » dans un jus de citron épicé. Cette version adaptée aux régimes végétaliens fait cuire le tofu dans un mélange de citron vert et de pamplemousse. Il est ensuite servi avec une salade rafraîchissante à base de mangue, de concombre, et de radis. 

Recette fournie par Great British Chefs


Ingrédients

Tofu cuit aux agrumes :
350g de tofu soyeux ferme
2 citrons verts
1/2 pamplemousse rose
3 gousses d'ail
1/2 oignon rouge
1 càc de miel
1 càc de fleur de sel

Ceviche :
1 mangue mûre
1 concombre
125g de radis
125g de fenouil marin
25g de menthe fraîche
25g de coriandre fraîche
2 piments rouges relevés (de préférence des piments œil d'oiseau)

Pour servir :
cresson alénois
1 laitue romaine taillée (coupez les feuilles en deux)
1 avocat mûr épluché et coupé en tranches
popcorn (facultatif)
patate douce cuite coupée en tranches (facultatif)

Préparation

  1. Pour faire la marinade au tofu, pressez le jus des citrons verts et du pamplemousse, et filtrez pour enlever la pulpe (si vous le souhaitez). Écrasez l'ail et ajoutez-le au jus d'agrumes. Ciselez l'oignon et ajoutez-le au jus, puis ajoutez le miel et le sel. Mélangez.
  2. Cassez délicatement le tofu en morceaux : ne faites pas de morceaux trop fins pour l'instant puisqu'ils vont encore réduire quand vous les mélangerez aux autres ingrédients. Ajoutez le tofu à la marinade et mélangez délicatement.
  3. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, et jusqu'à 48 heures. Plus vous laisserez mariner longtemps, meilleur ce sera.
  4. Quand vous êtes prêt(e) à assembler la salade, coupez la mangue en deux, retirez la chair et coupez-la en dés d'environ 1cm. Coupez le concombre en dés d'environ 1cm. Tranchez les radis finement (à l'aide d'une mandoline si vous en avez une).
  5. Émincez grossièrement le fenouil marin, les feuilles de menthe (sans les tiges) et les feuilles de coriandre (les tiges sont très parfumées, gardez-les et émincez-les finement). Émincez le piment. Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Si vous ne savez pas quelle quantité de piment utiliser, ajoutez-le à la fin de la recette, en goûtant au fur et à mesure.
  6. Égouttez le tofu (réservez la marinade) et ajoutez-le au saladier. Mélangez tous les ingrédients délicatement, puis ajoutez 4 à 8 càs de marinade pour assaisonner.
  7. Décorez de cresson alénois et servez immédiatement, avec des gros morceaux d'avocat et quelques feuilles de laitue romaine.

Ingredients20160119 26781 1qjvetq

ACHETER LES INGRÉDIENTS

TOUT AJOUTER