Zōni du nouvel an à la mode de Kansai

Pour 1-2
40 minutes

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Avec le zōni, laissez entrer les traditions japonaises dans vos fêtes du nouvel an. Le zōni est une soupe spéciale dégustée le matin du premier janvier, composée de pâte miso, de bouillon dashi, de légumes racine, et (c'est sans doute le plus important) de gâteaux de riz mochi. La recette exacte du zōni varie selon les régions, et cette recette est principalement cuisinée dans la région de Kansai, notamment dans des villes comme Tokyo.

Ingrédients

80g de shiro miso
2-4 mochi (ronds)
2 taros
4cm de radis daikon
4cm de carotte
50g d'épinards
5g de flocons de bonite
écorce de yuzu
400ml d'eau
3cm de kombu

Préparation

Épluchez la carotte et le daikon et coupez-les en morceaux d'environ 1cm d'épaisseur, puis coupez des formes avec un emporte-pièce si vous le souhaitez. Mettez les morceaux dans une casserole d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Épluchez le taro et salez-le pour réduire la substance gluante qui se trouve à la surface. Enlevez le sel, puis mettez le taro dans une casserole d'eau froide, et portez à ébullition.
Faites cuire les épinards dans l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes, puis rincez-les. Essorez-les et coupez-les en morceaux de 4 cm de long.
Mettez l'eau et le kombu dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis retirez le kombu de la casserole. Ajoutez le miso et laissez-le se dissoudre.
Passez le mochi au micro-ondes pour l'attendrir.
Mettez le mochi et les autres ingrédients dans un bol, puis ajoutez la soupe miso. Mettez un peu de zeste de yuzu sur l'ensemble. Akemashite Omedetou Gozaimasu, ou « Bonne année » en français.