Kinpira Gobo

Kinpira Gobo

  • Pour 2-3
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Avec cette recette de kinpira gobo, préparez l'un des plats de légumes préférés des japonais chez vous. Habituellement servi en accompagnement d'une viande grillée, d'un bol de riz et d'une soupe miso, le kinpira gobo est composé de fines tranches de bardane, de racine de lotus et de carottes, sautées dans l'huile de sésame et parsemées d'une sauce sucrée et savoureuse. C'est un excellent moyen de faire manger des légumes aux plus difficiles d'entre nous.

Ingrédients

1/3 de racine de bardane (gobo)
2/3 de carotte
5cm de racine de lotus (renkon)
1 càs d'huile de sésame
2 càs de saké
1 càs de sucre
3 càs de sauce soja
1 càc de dashi no moto

Préparation

  1. Épluchez la bardane et coupez-la en fins bâtonnets. Trempez-les dans l'eau pendant 5 à 10 minutes pour enlever l'amertume, puis égouttez.
  2. Coupez le renkon et faites-le tremper dans l'eau.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-fort. Faites cuire les légumes puis ajoutez le dashi, le saké, la sauce soja et le sucre. Faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  4. Servez dans une assiette et parsemez de graines de sésame.

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