We use cookies to give you the best online shopping experience. You can find out more by reading our Privacy Policy and Terms & Conditions.
Ceviche au bar et au yuzu

Ceviche au bar et au yuzu

  • Pour 2
Noté par 25 personnes
Notez cette recette :

Cuisinez votre poisson un peu différemment grâce à cette recette de ceviche au bar et au yuzu. Le yuzu est un agrume utilisé dans la cuisine asiatique de la même manière que le citron, mais qui possède un goût et un parfum qui lui sont propres. En y ajoutant du bar riche en umami, des épices, et des herbes fraîches, vous pourrez cuisiner un plat qui n'est pas prêt d'être oublié par vos convives.

Ingrédients

4 yuzu jaunes frais
150g de bar/loup
1 petite poignée de coriandre
1 piment rouge émincé
2 petites échalotes émincées finement
1/2 càc de sel
1/4 de càc de poivre blanc
2 tranches de pain

Préparation

  1. Prélevez le zeste d'un yuzu à l'aide d'un zesteur. Coupez les 4 yuzu en deux et pressez-les. Enlevez la peau du bar en veillant à enlever toutes les arêtes, et coupez le filet en dés de 5mm.
  2. Hachez grossièrement 25 à 30 feuilles de coriandre (jetez les tiges).
  3. Mettez le jus de yuzu dans un bol et incorporez le bar, les feuilles de coriandre, le piment, les échalotes, le sel et le poivre blanc. Laissez mariner pendant 30 minutes.
  4. Faites griller le pain quelques minutes avant de servir. Répartissez la ceviche dans deux assiettes et servez avec le pain grillé.