À base de riz, de viande et de panure, ces boulettes de riz sont vraiment irrésistibles. Les arancini sont des spécialités traditionnelles siciliennes parfaites en apéritif, en entrée ou pour un repas léger. Cette recette utilise du riz japonais et de la panure panko pour apporter une touche orientale à un classique méditerranéen.
200g de riz 250-300ml de sauce bolognaise dés de fromage (cheddar ou mozzarella) 2 càs de parmesan sel et poivre ketchup farine œuf panure
Préparation
Dans un saladier, mélangez le riz cuit avec la sauce bolognaise et le parmesan, puis salez et poivrez. Ajoutez du ketchup si vous souhaitez.
Prenez de petites quantités de riz et façonnez-les en boulettes. Quand elles sont bien rondes, faites un trou au centre avec un doigt. Ajoutez 1 à 2 càc de sauce bolognaise et un dé de fromage dans chaque trou, puis pincez le riz autour de l'ouverture pour bien renfermer le fromage et la bolognaise.
Remplissez trois bols différents de farine, d'œuf battu et de panure panko. Trempez chaque boulette dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la panure panko afin qu'elles en soient bien enrobées.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle puis faites frire les croquettes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Bon appétit !
Pour 2-3
60 minutes