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Aubergine rôtie marinée au miso et au miel

Aubergine rôtie marinée au miso et au miel

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Rendez les légumes plus amusants avec le miso. En faisant mariner les aubergines dans une marinade sucrée riche en umami à base de miel et de hatcho miso avant de les faire cuire doucement au four, vous permettez aux aubergines d'absorber tous les parfums de la marinade. Cela les rend délicieusement sucrées et collantes, en plus de leur donner plein de saveur umami. Les adeptes de légumes rôtis doivent essayer cette recette sans attendre.

Recette fournie par Great British Chefs

Ingrédients

1 petite aubergine
2 càs d'huile d'arachide

marinade au hatcho miso :
1 càs de hatcho miso
1 càs de miel liquide
1/2 càc d'huile de sésame grillé
5 càs d'eau chaude

Pour servir :
1 càs de graines de sésame
1 brin de ciboule finement haché

Préparation

  1. Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un plat peu profond et mélangez bien, en ajoutant juste assez d'eau chaude pour fluidifier le miel et le miso.
  2. Coupez l'aubergine en deux dans la longueur, puis faites-des entailles profondes dans la chair à l'aide d'un couteau, sans percer la peau. Faites des entailles en diagonale espacées de 2,5cm, et faites de même de l'autre côté de façon à créer un motif de diamant.
  3. Mettez l'aubergine dans le plat, côté chair vers le bas. Veillez à ce que l'intérieur des entailles et toute la chair soient bien recouverts de marinade. Faites mariner au moins 30 minutes.
  4. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7) quelques minutes avant de faire cuire l'aubergine. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
  5. Retirez l'aubergine de la marinade et mettez-la sur la feuille de papier cuisson, côté peau vers le bas. Réunissez les bords du papier cuisson et entortillez-les pour fermer la papillote. Mettez la plaque dans le four et faites rôtir 20 minutes.
  6. Après 20 minutes, retirez la plaque du four et ouvrez la papillote. Recouvrez les aubergines d'un peu de marinade et de l'huile d'arachide. Remettez au four et faites rôtir à découvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et presque fondante, et que le dessus soit caramélisé.
  7. Retirez la plaque du four et parsemez les graines de sésame et la ciboule sur l'aubergine. Laissez refroidir un peu avant de déguster.

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