Soupe miso à la courge butternut et son beurre au miso et au poivre noir

Préparation

1. Épluchez et épépinez la courge, et coupez-la en petits morceaux de même taille. Vous devriez obtenir un peu plus de deux mugs de courge. Épluchez et ciselez les oignons et l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande marmite à fond épais avec 1 càs de beurre. Ajoutez les oignons et l'ail ciselés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
3. Ajoutez les morceaux de courge ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
4. Pendant ce temps, mélangez 1 càs de miso avec une bonne pincée de poivre et le beurre ramolli dans un bol. Veillez à bien mélanger à l'aide d'une fourchette pour bien incorporer les ingrédients. Couvrez et réservez.
5. Quand la courge est cuite, éteignez le feu. Versez une louche de bouillon chaud dans un bol, et incorporez 2 càs de miso en mélangeant bien. Remettez le contenu du bol dans la soupe et mélangez.
6. Écrasez un peu la soupe avec une cuillère en bois afin de l'épaissir. Goûtez, puis salez et poivrez si nécessaire.
7. Servez la soupe dans des bols et ajoutez le beurre au miso sur le dessus. Terminez par un tour de moulin à poivre et une pincée de coriandre. Servez avec des tranches de pain épaisses et veillez à saucer jusqu'à la dernière goutte.