Soupe miso à la courge butternut et son beurre au miso et au poivre noir

Soupe miso à la courge butternut et son beurre au miso et au poivre noir

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Quelle meilleure façon de contrer le froid qu'avec un bon bol de soupe chaude ? À partir d'une recette classique de soupe à la courge butternut, on augmente la saveur umami grâce à l'ajout de pâte de miso blanc, et on relève le tout avec un beurre au poivre noir exceptionnel. À essayer de toute urgence si vous aimez la soupe et le miso.

Recette fournie par Great British Chefs

Ingrédients

1 courge butternut (doubeurre) d'environ 1kg
1 oignon moyen
4 gousses d'ail
500ml d'eau ou de bouillon de légumes
3 càs de beurre doux bio ramolli
3 càs de miso blanc
1 càs d'huile d'arachide
une pincée de sel
poivre noir fraîchement moulu

Pour servir :
coriandre fraîche
une tranche de pain épaisse par personne

Préparation

  1. Épluchez et épépinez la courge, et coupez-la en petits morceaux de même taille. Vous devriez obtenir un peu plus de deux mugs de courge. Épluchez et ciselez les oignons et l'ail.
  2. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande marmite à fond épais avec 1 càs de beurre. Ajoutez les oignons et l'ail ciselés, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
  3. Ajoutez les morceaux de courge ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
  4. Pendant ce temps, mélangez 1 càs de miso avec une bonne pincée de poivre et le beurre ramolli dans un bol. Veillez à bien mélanger à l'aide d'une fourchette pour bien incorporer les ingrédients. Couvrez et réservez.
  5. Quand la courge est cuite, éteignez le feu. Versez une louche de bouillon chaud dans un bol, et incorporez 2 càs de miso en mélangeant bien. Remettez le contenu du bol dans la soupe et mélangez.
  6. Écrasez un peu la soupe avec une cuillère en bois afin de l'épaissir. Goûtez, puis salez et poivrez si nécessaire.
  7. Servez la soupe dans des bols et ajoutez le beurre au miso sur le dessus. Terminez par un tour de moulin à poivre et une pincée de coriandre. Servez avec des tranches de pain épaisses et veillez à saucer jusqu'à la dernière goutte.