Pâtes au chou, au bacon et au shio koji

Pâtes au chou, au bacon et au shio koji

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Appréciez le goût des saveurs umami naturelles avec cette recette de pâtes au chou et au bacon assaisonnées de shio (sel) koji. Le koji, aussi appelé malt de riz ou moisissure de riz, est un champignon comestible qui pousse sur le riz, souvent utilisé en assaisonnement dans la cuisine japonaise car ses enzymes font ressortir les parfums sucrés et savoureux des aliments, en plus d'attendrir la viande et d'éliminer les mauvaises odeurs. Dégustez ce plat de pâtes en plat principal, au déjeuner ou au dîner.

Ingrédients

30g de shio koji
2 tranches de bacon
150g de chou émincé
2 càs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
200g de pâtes
100ml d'eau de cuisson des pâtes

Préparation

  1. Mettez les pâtes dans une grande casserole remplie d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une poêle. Ajoutez le chou et le bacon et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  3. Ajoutez les pâtes cuites ainsi que 100ml d'eau. Incorporez le shio koji et faites mijoter tour en mélangeant, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.

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TOUT AJOUTER

Shio koji frais, Marukome, 200 g

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