Saumon grillé au shio koji

Attendrissez votre saumon et donnez lui un délicieux parfum umami velouté avec cette recette de saumon grillé à base de shio (sel) koji. Le koji, aussi appelé malt de riz ou moisissure de riz, est une sorte de champignon comestible unique qui pousse sur le riz, souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour attendrir la viande, souligner les saveurs, et éliminer les odeurs. Servez ce plat avec un accompagnement de riz fumant et légumes vapeur.