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Sauté de légumes au shio koji

Sauté de légumes au shio koji

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Mettez en valeur les délicieuses saveurs umami de vos légumes avec cette recette de sauté de légumes au shio (sel) koji. Le koji, aussi appelé malt de riz ou moisissure de riz, est un champignon spécial qui pousse sur le riz, souvent utilisé en assaisonnement dans la cuisine japonaise car ses enzymes naturelles font ressortir les parfums sucrés et savoureux des aliments. Ce sauté est parfait en plat principal ou en accompagnement.

Ingrédients

15g de shio koji
300g d'épinards
1 gousse d'ail

Préparation

  1. Ciselez ou hachez l'ail. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 ou 2 minutes.
  2. Ajoutez les épinards et faites-les revenir rapidement. Ajoutez le shio koji et faites revenir 30 secondes de plus avant de servir.

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