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Sauce gélifiée au ponzu et au soja Jelly

Sauce gélifiée au ponzu et au soja Jelly

  • Recipe parson20160119 26781 hqf99x Pour 3-4
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Le ponzu est une sorte de vinaigrette composée de sauce soja, de vinaigre, et de jus d'agrumes. Il possède un parfum dynamique et rafraîchissant qui s'allie à merveille aux aliments umami délicats. Cette recette transforme le ponzu en une sauce gélifiée épaisse à verser sur des huîtres, des brocolis, ou de fines tranches de viande saignante.

Ingrédients

80ml de ponzu Shibanuma (sauce soja au yuzu et à la bonite)
5g de gélatine en poudre
80ml d'eau

Préparation

  1. Mélangez la gélatine et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirez la casserole du feu et ajoutez le ponzu.
  2. Versez le liquide dans un grand moule plat ou dans une plaque, et faites refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure, jusqu'à ce que le mélange durcisse.
  3. Quand la gelée est solidifiée, coupez-la finement à l'aide d'un couteau et servez.

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