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Douceurs wagashi du jour des enfants

Douceurs wagashi du jour des enfants

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Le 5 mai, célébrez le jour des enfants de manière traditionnelle avec ces deux douceurs wagashi (typiquement japonaises) sensationnelles, habituellement dégustées à l'occasion du jour des enfants : un gâteau de riz sucré enrobé d'une feuille de chêne (kashiwamochi), et un pancake dorayaki en forme de carpe koinobori. Veillez à ne pas tout donner à vos enfants, ils sont tellement bons que vous voudrez aussi en profiter.

Ingrédients

Pour les kashiwamochi
200g de pâte de haricots rouges onctueuse
200g de farine de riz non gluant joshinko
280ml d'eau
8 feuilles de chêne

Pour les dorayaki
150g de pâte de haricots rouges onctueuse
100g de préparation pour pancakes
1 œuf
1 càs de sucre
2 càs de miel
1 càs de mirin
70ml de lait

Préparation

  1. Commencez par faire les kashiwamochi. Mélangez la farine de riz joshinko avec l'eau dans un bol adapté au micro-ondes. Couvrez le bol et passez-le au micro-ondes pendant 4 minutes à puissance maximale. Mélangez et remettez au micro-ondes pendant 3 minutes. La pâte devrait être assez solide.

  2. Pétrissez la pâte pour la ramollir, puis divisez-la en 8 morceaux circulaires et plats. La pâte devrait maintenant ressembler à une pâte à pain.

  3. Divisez la pâte de haricots rouges en huit portions égales. Mettez une portion sur chaque morceau de pâte, puis repliez la pâte par-dessus et pressez bien les bords pour fermer. Laissez la pâte refroidir, puis entourez-la d'une feuille de chêne.

  4. Passez à la préparation des dorayaki. Fouettez l'œuf avec le sucre, le miel et le mirin. Ajoutez la moitié du lait, fouettez, puis ajoutez le reste du lait et fouettez à nouveau. Ajoutez la préparation pour pancakes tamisée dans le mélange tout en mélangeant au fouet. Vous devriez obtenir une pâte à pancakes bien lisse.

  5. Faites chauffer une poêle légèrement huilée, puis ajoutez assez de pâte pour former un cercle d'environ 20 à 25cm de diamètre. Faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface. Le dessous doit être doré. Retournez le pancake et faites cuire 1 ou 2 minutes, puis réservez. Répétez cette étape jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Vous devriez obtenir environ 2 ou 3 pancakes.

  6. Répartissez la pâte de haricots rouges entre les pancakes. Mettez une portion de pâte au milieu de chaque pancake, puis roulez le pancake. Faites en sorte que le côté roulé soit vers le bas pour que le rouleau tienne bien.

  7. Coupez chaque pancake en deux. Pour les décorer, faites chauffer une baguette en métal (en veillant à ne pas vous brûler) et dessinez des yeux et des nageoires de koinobori sur les pancakes. Dégustez !

Conseils et Informations

- Les feuilles de vigne des kashiwamochi servent à décorer, vous ne devez pas les manger.
- N'hésitez pas à essayer d'autres garnitures pour un dessert moins traditionnel. Les mochi sont délicieux garnis de pâte de châtaignes, de ganache ou de crème à la noix de coco. Les dorayaki se marient bien avec la crème à la vanille et avec la crème au matcha.