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Cheesecakes au tofu et au yuzu

Cheesecakes au tofu et au yuzu

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  • Calorie20160119 26781 swgwoa 568kcal
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Transportez vos papilles au printemps avec ces délicieux cheesecakes japonais. Le tofu plein de protéines et le yuzu ensoleillé donnent du piquant au cheesecake, pour un dessert exquis en portions individuelles, afin d'éviter que tout le monde se batte pour avoir la plus grosse part. À servir au dessert, et pourquoi pas au goûter.

Ingrédients

90g de biscuits (sablés, petits beurre, spéculoos,...)
30g de beurre fondu
40ml d'assaisonnement au yuzu
2 feuilles de gélatine
175g de tofu
150g de fromage frais type Philadelphia
100ml de crème double (crème fraîche contenant au moins 40% de matière grasse)
50g de sucre semoule extra fin
30g de marmelade (et quelques cuillérées pour la décoration)
1/2 gousse de vanille coupée dans la longueur (raclez l'intérieur de la gousse)

Préparation

  1. Pour faire la base, mixez les biscuits pour les réduire en miettes. Faites fondre le beurre au bain-marie puis ajoutez les miettes de biscuit et mélangez. Mettez le mélange dans les ramequins et tassez-le bien.

  2. Pour faire la garniture, faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 3 minutes. Égouttez puis mettez la gélatine dans une petite casserole avec l'assaisonnement au yuzu. Faites chauffer à feu doux pour faire fondre la gélatine, en veillant à ne pas faire bouillir le mélange.

  3. Mettez ce mélange dans un mixeur et ajoutez le tofu, le fromage frais, la crème double, le sucre, la marmelade et l'intérieur de la demie gousse de vanille, puis mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  4. Répartissez ce mélange dans les ramequins et tapez-les sur le plan de travail pour retirer l'air. Passez au réfrigérateur pendant quelques heures pour que le mélange prenne.

  5. Pour servir, ajoutez le reste de marmelade sur le dessus.

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