Akashiyaki aux algues nori

Akashiyaki aux algues nori

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Dégustez un plat typique de la préfecture japonaise de Hyogo avec cette recette facile d'akashiyaki aux algues nori. Les akashiyaki sont extrêmement similaires aux takoyaki, en plus mous et plus riches en œufs, parfaits avec un bouillon dashi. À déguster comme n'importe quel autre ravioli japonais, avec plein de sauces et de garnitures.

Ingrédients

Pour les raviolis :
• 80g de farine pour okonomiyaki
• 20g de fécule de pomme de terre
• 1/2 sachet de bouillon dashi à la bonite
• 1-2 feuilles d'algue nori finement émincées
• 400ml d'eau
• 2 œufs
• dés de poulpe bouilli

Pour le bouillon :
• 1/2 sachet de bouillon dashi à la bonite
• sauce soja
• 500ml d'eau chaude
• une pincée de sel

Préparation

  1. Fouettez la farine pour okonomiyaki avec la fécule de pomme de terre, le bouillon dashi à la bonite, les algues nori, l'eau et les œufs jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

  2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à takoyaki, puis réduisez à feu doux. Remplissez chaque moule de pâte jusqu'à la moitié, puis ajoutez un morceau de poulpe dans chaque moule, et recouvrez de pâte.

  3. Faites cuire jusqu'à ce que les bords blanchissent et aient l'air cuits (environ 3 à 5 minutes). Quand ils sont prêts, retournez-les à l'aide d'une baguette. Faites cuire 2 à 4 minutes de plus.

  4. Pour faire le bouillon, faites dissoudre le bouillon dashi dans l'eau, puis ajoutez la sauce soja et le sel selon vos goûts.

  5. Répartissez la soupe dans deux bols et ajoutez autant de raviolis que vous voulez.

Conseils et Informations

• Si vous n’avez pas de farine pour okonomiyaki à portée de main, remplacez-la par de la farine de blé mélangée avec une pincée de dashi en poudre.
• Pour ajouter une note relevée, utilisez une algue nori au wasabi au lieu de la variété ordinaire.
• Si vous ne trouvez pas de poulpe, pas de problème. Cette recette fonctionne également avec des crevettes, du calamar, du poulet, ou même des champignons pour un plat végétarien.

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