Truffes au matcha et au yuzu pour la Saint Valentin

Truffes au matcha et au yuzu pour la Saint Valentin

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Préparez de délicieuses petites douceurs faites-maison pour la Saint Valentin, avec cette recette de truffes au matcha et au yuzu. Ces truffes allient le parfum d'agrumes piquant du yuzu, et la saveur de terroir boisée du matcha, qui sont tous les deux équilibrés par l'onctuosité intense du chocolat blanc. Parfait pour une pause sucrée romantique après le dîner, ou pour offrir un cadeau de Saint Valentin unique à votre moitié.

Ingrédients

Pour la ganache au chocolat blanc et au yuzu :
• 100g de crème double (crème fraîche contenant au moins 40% de matière grasse)
• 175g de chocolat blanc de bonne qualité
• 1-3 càs de jus de yuzu


Pour l'enrobage au chocolat blanc et au matcha :
• 300g de chocolat blanc de bonne qualité
• 20g de poudre de matcha

Préparation

  1. Mettez la crème dans une casserole et portez à ébullition, puis arrêtez le feu. Cassez 175g de chocolat et mettez-le dans un saladier. Versez la crème chaude sur le chocolat et fouettez l'ensemble jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange se transforme en ganache épaisse.

  2. Ajoutez le jus de yuzu, une cuillère à soupe à la fois. Après chaque cuillère, veillez à bien incorporer le yuzu et à goûter la ganache. Tout le monde n'apprécie pas la même intensité d'agrumes, et cette méthode permet de s'assurer que le goût de yuzu n'est pas trop faible ou trop intense pour vous.

  3. Étalez la ganache dans un plat peu profond, couvrez-le de film alimentaire et passez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la ganache soit ferme au toucher. Prenez de bonnes cuillérées de ganache et façonnez-les en boulettes.

  4. Ensuite, faites fondre le reste de chocolat (ne le faites pas trop chauffer) et versez-le dans un bol. Mettez le matcha en poudre dans un autre bol.

  5. Roulez une truffe dans le bol contenant le chocolat fondu afin qu'elle en soit bien enrobée. Ensuite, roulez immédiatement la truffe dans le matcha en poudre pour qu'elle en soit entièrement recouverte. Répétez l'opération avec le reste des truffes.

  6. Recouvrez les truffes de film alimentaire et passez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que l'enrobage en chocolat durcisse. Ensuite, vous pouvez déguster.

Conseils et Informations

• Pour une saveur plus intense de matcha, ajoutez 5 à 10g de matcha en poudre à la crème chaude, et laissez infuser pendant 5 minutes avant d’ajouter le mélange de chocolat blanc et de fouetter l’ensemble.
• Si vous souhaitez garder quelques truffes pour plus tard, vous pouvez les conserver dans un récipient en plastique pendant 1 ou 2 semaines au réfrigérateur.

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