Salade d'algues hijiki

Salade d'algues hijiki

  • Pour 4
Noté par 34 personnes
Notez cette recette :

Préparez une salade d'algues typiquement japonaise et incroyablement saine grâce à cette recette d'hijiki. L'hijiki est une sorte d'algue sauvage riche en umami qui pousse le long des côtes du Japon et d'autres pays asiatiques, remplie de fibres et de minéraux essentiels comme le fer, le calcium, et le magnésium. Dégustez cette salade unique en accompagnement au dîner, ou glissez-la dans un bento pour le déjeuner.

Ingrédients

• 25g d'algues hijiki séchées
• 2 morceaux de tofu frit aburaage
• 100g de konnyaku (gâteau d'igname)
• 125g d'edamame (fèves de soja vertes)
• 480ml de dashi liquide
• 60ml de mirin
• 60ml de sauce soja
• 1 carotte coupée en julienne
• 15ml d'huile végétale

Préparation

  1. Mettez les hijiki dans un bol et recouvrez-les d'eau froide. Faites tremper 30 minutes.

  2. Pendant ce temps, mettez les morceaux d'aburaage dans une passoire au-dessus d'un évier et versez de l'eau bouillante dessus. Égouttez, coupez les morceaux finement et réservez.

  3. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les edamame et faites cuire 5 minutes. Retirez les edamame, rincez-les sous l'eau froide et retirez les fèves des cosses. Réservez les edamame écossés.

  4. Mettez le konnyaku dans la même casserole d'eau bouillante et faites cuire 3 minutes. Retirez-le de la casserole, coupez-le en tranches fines et réservez.

  5. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la carotte et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les hijiki, l'aburaage et le konnyaku, puis mélangez bien.

  6. Ajoutez le dashi et portez à ébullition. Ajoutez le mirin et la sauce soja, puis mélangez. Réduisez à feu moyen-doux et faites cuire pendant 30 minutes.

  7. Après 30 minutes, ajoutez les edamame et mélangez. Continuez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit et que vous puissiez voir le fond de la casserole. Servez et dégustez.

Conseils et Informations

• N'hésitez pas à utiliser d'autres ingrédients, comme de la racine de lotus (faites-la cuire avec la carotte), du jus de yuzu (à la place du mirin), des graines de sésame (à parsemer sur la salade) ou même un peu de sucre (à ajouter au mirin et à la sauce soja).
• Vous pouvez conserver le reste de salade dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
• La salade d'hijiki est parfaite dans un bento.

ACHETER LES INGRÉDIENTS

TOUT AJOUTER