Poulet nanban

Poulet nanban

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Si vous aimez les délicieux plats de poulet avec des sauces crémeuses, cette recette de poulet nanban est faite pour vous. Le poulet nanban est un exemple de « yoshoku », un plat occidental adapté de façon à plaire aux palais japonais. Ce succulent plat de poulet avec sa sauce vinaigrée vient de la préfecture de Miyazaki, à l'extrême sud du Japon. Recouvert d'une sauce tartare intense, ce plat est particulièrement savoureux accompagné de frites ou de patates nouvelles.

Ingrédients

Poulet frit :
500g de cuisses de poulet
2 œufs
60g de farine
60g de fécule de maïs
une pincée de sel de mer
une pincée de poivre noir
huile végétale (pour la friture)

Pour la sauce nanban :
125 ml de mirin
125 ml de vinaigre
60 ml de sauce soja
4 càs de sucre
1 morceau de kombu

Pour la sauce tartare :
2 œuf durs coupés en dés
1/2 oignon émincé
6 càs de mayonnaise Kewpie
1 càs de jus de citron
1 càc de moutarde de Dijon

Préparation

  1. Commencez par préparer le poulet pour la cuisson. Battez légèrement les œufs dans un bol, puis coupez les cuisses de poulet en morceaux et mélangez-les aux œufs battus. Mélangez la farine et la fécule de maïs dans un grand Tupperware. Trempez les morceaux de poulet dans la farine un par un. Mettez le couvercle du Tupperware et secouez bien la boîte pour enrober le poulet.

  2. Faites chauffer un peu d'huile de colza dans un wok. Quand l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet un par un, et faites-les frire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez le poulet égoutter sur une grille ou sur du papier absorbant.

  3. La sauce nanban est facile à préparer. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients, de porter à ébulition, puis de réduire le feu. Fates mijoter 1 minute à feu doux puis éteignez le feu. Retirez le morceau de kombu.

  4. Utilisez des baguettes pour tremper les morceaux de poulet dans la sauce nanban, en veillant à bien enrober le poulet. Servez le poulet dans un plat.

  5. Pour la sauce tartare, mélangez les oignons avec le jus de citron et la moutarde, puis incorporez les œufs et le concombre. Recouvrez généreusement le poulet de sauce tartare et dégustez.

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