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Gâteau de Noël japonais

Gâteau de Noël japonais

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Cette année, passez un Noël qui sort de l'ordinaire avec cette recette de gâteau de Noël japonais. Différent de la bûche de Noël traditionnelle très riche, le gâteau de Noël japonais, appelé « kurisumasu keki », est composé d'une génoise légère recouverte d'une couche de crème et décorée de fraises. C'est une délicieuse alternative au dessert de fêtes habituel, vraiment facile à préparer.

Ingrédients

Pour la génoise :

50g de farine
50g de sucre
1/4 càc de levure chimique
4 œufs
2 càs de lait
2 càs de miel

Pour le glaçage à la crème :

500ml de crème double (crème fraîche contenant au moins 40% de matière grasse)
4 càs de sucre
environ 20 fraises

Préparation

  1. Commencez par faire préchauffer le four à 175°C et beurrez un moule à gâteau rond de 20cm de diamètre.

  2. Cette recette utilise une technique de double chauffe pour donner une légèreté exceptionnelle au gâteau. Ainsi, commencez par remplir un bol d'eau chaude puis mettez-le de côté. Battez les œufs au fouet (électrique de préférence) dans un bol, et ajoutez le sucre petit à petit. Posez ce bol sur le bol d'eau chaude et continuez à fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  3. Mettez le lait dans un bol adapté au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Incorporez le miel, puis versez ce liquide dans le mélange œufs/sucre. Ajoutez la farine et la levure tamisées dans le bol. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Quand tout est bien incorporé, vous pouvez passer à la cuisson.

  4. Versez la pâte à gâteau dans le moule beurré et lissez le dessus à l'aide d'une spatule. Faites cuire pendant 25 minutes.

  5. Après 25 minutes, vérifiez la cuisson de la génoise en plantant un couteau au centre. Si le couteau ressort propre, la génoise est cuite. Faites refroidir sur une grille puis passez à la préparation de la crème.

  6. Mettez la crème et le sucre dans un saladier. Fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange s'épaississe un peu, puis divisez-le en deux bols (moitié/moitié). Le premier servira à garnir le gâteau, le second permettra de recouvrir le gâteau.

  7. Coupez la moitié des fraises en tranches fines et mettez-les dans l'un des bols de crème. Coupez la génoise en deux horizontalement. Étalez la crème aux fraises sur la moitié basse, puis remettez la seconde moitié dessus pour un magnifique sandwich de Noël .

  8. Étalez l'autre moitié de crème tout autour du gâteau. Utilisez une spatule pour créer de jolis pics au sommet du gâteau. Décorez du reste de fraises et de bougies. Et voilà, passez un Noël à la mode japonaise.

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