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Yudofu

Yudofu

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Transformez le tofu soyeux en un plat divin avec cette recette de yudofu. Elégant de simplicité et de pureté, le yudofu est un plat classique originaire de Kyoto. Summum de la cuisine zen, à l'origine il était préparé et consommé par les moines bouddhistes, et ce pendant de nombreuses générations. Réchauffez-vous avec ce plat traditionnel, et sentez la zénitude vous envahir.

Ingrédients

1L d'eau
un morceau de kombu
300g de tofu
2 brins de ciboule hachés

Pour la sauce à dipper :
2 càs de sauce soja
1 càs de dashi
1 càs de mirin
une pincée de shichimi
daikon coupé en lamelles (facultatif)

Préparation

  1. Mettez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez à feu doux, ajoutez le kombu et faites mijoter pendant 15 minutes. Cette étape donnera une saveur umami subtile mais exquise à votre bouillon.

  2. Coupez le tofu en 6 morceaux et ajoutez-les au bouillon. Couvrez et faites mijoter pendant 6 minutes.

  3. Préparez la sauce à dipper. Dans une casserole, mélangez la sauce soja avec le dashi, le mirin et le shichimi et faites chauffer.

  4. Servez la sauce dans des ramequins et ajoutez-y la ciboule. Si vous utilisez du daikon, râpez-le et déposez-le sur le tofu. Trempez le tofu dans la sauce et dégustez.

Conseils et Informations

Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est préparé dans un plat à nabe traditionnel en terre cuite (donabe).
La sauce est facultative. Si vous souhaitez déguster votre yudofu en toute simplicité, servez-le dans des bols individuels, et ajoutez de la ciboule émincée.

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