Salade d'algues

Préparation

1. Commencez par réhydrater les algues. Pour ce faire, plongez-les dans un bol d'eau pendant 20 minutes. Vous pouvez utiliser une salade d'algues toute prête, ou un mélange de wakame et d'hijiki.

2. Pendant que les algues trempent, préparez la vinaigrette. Il suffit de fouetter le miso avec la sauce soja, le mirin, les graines de sésame, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le yuzu, le piment et le sel. Le mélange doit être légèrement opaque et dégager un délicieux arôme.

3. Quand les algues sont prêtes, égouttez-les. Mettez-les dans un bol et versez la vinaigrette dessus. Mélangez, ajoutez un peu de graines de sésame dessus et réfrigérez avant de servir.