




Mettez la fécule dans un bol puis ajoutez le tofu en morceaux sans le sécher. Pétrissez jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance moyennement ferme, similaire à celle du lobe de l'oreille.
Mettez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Divisez le mélange en petites boules, puis mettez-les dans l'eau. Quand elles flottent, retirez-les de la casserole et plongez-les dans un bol d'eau froide pour les refroidir.
Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre roux avec 20ml d'eau pour former un sirop.
Servez les dango sur une assiette et parsemez de kinako, puis versez le sirop de sucre sur l'ensemble.