Fondue nabe au chou et au porc

Pour 4
20 minutes

Noté par 52 personnes

Notez cette recette :

Réchauffez toute la famille pendant l'hiver avec cette recette facile de fondue nabe au chou et au porc. Saine et copieuse, cette fondue est simple comme bonjour, et parfaite pour utiliser tous les restes savoureux du frigo. Le bouillon légèrement assaisonné, à base de sauce soja et de dashi, fera de ce plat un chouchou familial pendant les mois d'hiver.

Ingrédients

• 1/2 chou chinois (environ 600g)
• 400g de porc finement tranché
• 1 lamelle de kombu (5-6cm)
• 360ml de bouillon dashi
• 1 càs de sauce soja légère
• 2 càc de sauce soja
• 1 càs de mirin
• écorce de yuzu
• une pincée de poivre noir moulu

Préparation

Retirez la tige et le cœur du chou. Coupez le chou et le porc en morceaux de 4 cm.
Mettez le bouillon dashi, la sauce soja légère, la sauce soja et le mirin dans une poêle à fond épais ou dans une marmite à nabe. Faites chauffer à feu moyen puis ajoutez le porc et le kombu. Séparez le porc avec des baguettes pendant la cuisson pour que les morceaux ne collent pas les uns aux autres.
Ajoutez le chou et couvrez avec un otoshi buta (couvercle japonais qui se pose directement sur les aliments) si vous en avez un. Faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, puis retirez le couvercle.
Quand la consistance du chou vous convient, retirez le kombu de la marmite et coupez-le en tranches fines, puis remettez-le dans la marmite.
Servez dans des bols, puis ajoutez un peu d'écorce de yuzu et une pincée de poivre noir sur le dessus.

Conseils et Informations

- À la place de la sauce soja, vous pouvez utiliser 3 càs de shoyu koji. Faites mariner la viande dans la moitié du shoyu koji pendant quelque temps, puis mettez-la dans la marmite et ajoutez l'autre moitié de shoyu koji, ainsi que le dashi et le mirin.