Fondue nabe au chou et au porc

Préparation

1. Retirez la tige et le cœur du chou. Coupez le chou et le porc en morceaux de 4 cm.

2. Mettez le bouillon dashi, la sauce soja légère, la sauce soja et le mirin dans une poêle à fond épais ou dans une marmite à nabe. Faites chauffer à feu moyen puis ajoutez le porc et le kombu. Séparez le porc avec des baguettes pendant la cuisson pour que les morceaux ne collent pas les uns aux autres.

3. Ajoutez le chou et couvrez avec un otoshi buta (couvercle japonais qui se pose directement sur les aliments) si vous en avez un. Faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, puis retirez le couvercle.

4. Quand la consistance du chou vous convient, retirez le kombu de la marmite et coupez-le en tranches fines, puis remettez-le dans la marmite.

5. Servez dans des bols, puis ajoutez un peu d'écorce de yuzu et une pincée de poivre noir sur le dessus.