Fondue sukiyaki

Pour 4
35 minutes

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Apportez de la convivialité à la cuisine avec cette recette de fondue sukiyaki. Le sukiyaki consiste à tremper de fines tranches de viande et/ou de légumes dans un bouillon aromatisé à la sauce soja sucrée. Idéalement cuit au centre de la table sur un réchaud, le sukiyaki est idéal pour se réchauffer pendant les froides soirées d'hiver.

Ingrédients

250ml de sauce sukiyaki
100g de nouilles shirataki
1 bloc de tofu
320g de riz japonais
300g de bœuf sukiyaki
1 paquet d'enoki
6 shiitakés réhydratés
1 brin de ciboule
1/2 chou chinois (hakusai)
4 œufs

Préparation

Commencez la préparation en coupant tous les ingrédients en petits morceaux.
Huilez une grande poêle (ou utilisez du suif pour graisser la poêle) et faites la chauffer.
Ajoutez les fines lamelles de bœuf ou de porc et commencez à les faire revenir légèrement.
Quand la viande est presque cuite, ajoutez la sauce sukiyaki dans la poêle.
Quand la sauce commence à bouillir, ajoutez le reste des ingrédients.
Laissez les ingrédients mijoter dans la poêle pendant quelques minutes.
Quand tout est prêt, trempez la viande sukiyaki cuite dans l'œuf cru et dégustez. OU, si vous ne souhaitez pas la tremper dans l'œuf cru, faites cuire des œufs durs et mangez-les en accompagnement.
En général, on mange le sukiyaki sur un bol de riz blanc fumant.

Conseils et Informations

- À la place de la sauce sukiyaki, vous pouvez utiliser un mélange de 100ml de sauce soja, 100ml de saké de cuisson et 50g de sucre.
- Pour apporter une note d'umami, optez pour 60ml de shoyu koji, ou pour du koji aromatisé à la sauce soja mélangé avec 50g de sucre et 250ml d'eau. Le koji est une sorte de moisissure comestible qui pousse sur le riz, et les enzymes qu'il contient permettent d'attendrir la viande et apportent une saveur umami.
- En plus des légumes de la recette, vous pouvez utiliser des champignons et d'autres légumes, comme des shimeji, des carottes et des poireaux. Ces ingrédients sont polyvalents et fonctionnent dans de nombreuses recettes.
- Vous pouvez ajouter des udon un peu avant la fin.