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Okonomiyaki (pancake salé)

Okonomiyaki (pancake salé)

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Goûtez à l'un des mets les plus simples et les plus délicieux de la cuisine japonaise avec cette recette de pancake okonomiyaki. Se traduisant littéralement par « grillé comme vous l'aimez », l'okonomiyaki est composé de farine aromatisée, de chou, de viande et de légumes, mélangés les uns avec les autres et cuits à la poêle comme un pancake. Préparez cette recette toute simple pour le déjeuner ou le dîner, elle deviendra rapidement l'une des recettes préférées de toute la famille.

Ingrédients

100g de farine pour okonomiyaki
100ml d'eau
1 œuf
1/4 de chou
1 brin de ciboule
1 càs de mayonnaise
1 càs de sauce okonomiyaki
flocons de bonite séchée
algues aonori
gingembre mariné
flocons de tempura tenkasu
viande/fruits de mer

Préparation

  1. Mélangez 100g de farine pour okonomiyaki avec 100ml d'eau et réservez.

  2. Émincez le chou et la ciboule, ajoutez-les à la pâte et mélangez. Ajoutez la garniture de votre choix.

  3. Ajoutez l'œuf et mélangez les ingrédients ensemble. Veillez à ne pas trop mélanger.

  4. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Versez le mélange à okonomiyaki au centre de la poêle, en formant un pancake rond. Si vous utilisez de la viande, commencez à faire cuire vos lamelles de viande à part.

  5. Quand le dessous du pancake est doré, ajoutez la viande cuite sur le dessus et retournez-le pour finir la cuisson. Appuyez sur le pancake avec une spatule pour égaliser l'épaisseur.

  6. Recouvrez de sauce okonomiyaki et de mayonnaise, et parsemez de flocons de bonite, d'algues aonori, de flocons de tempura tenkasu et d'une portion de gingembre mariné.

Conseils et Informations

- Si vous ne trouvez pas de farine pour okonomiyaki, mélangez 500ml de farine ordinaire avec 375ml de dashi ou d'eau.
- Pendant la cuisson du premier côté, faites cuire un peu de yakisoba et retournez le pancake dessus pour faire cuire le second côté.
- Mettez quelques lamelles de bacon sur l'okonomiyaki avant de le retourner.
- Enfin, cassez un œuf dessus, couvrez pour faire cuire rapidement à la vapeur, et servez (le jaune doit être liquide).

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