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  • Kome kouji

Koji de riz séché, Masuyamiso, 300 g Stock limité (plus que 3)

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Livraison en Europe et au Royaume-Uni uniquement
£6,69

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Préparez vos propres shio koji, amazake ou tsukemono avec ce koji de riz séché (ou malt de riz) facile à utiliser ! Le koji de riz est simplement du riz auquel on a inoculé une culture de ferment appelée Aspergillus oryzae. Ajouté aux autres ingrédients, le koji de riz les transforme en acides aminés, en acides gras et en sucres simples qui peuvent ensuite être fermentés. Devenez un génie de la cuisine japonaise.

Réf de l'article: #6908

Plus d'infos

La cuisine japonaise est basée sur des concepts simples qui doivent être réalisés à la perfection. On utilise le koji de riz comme celui-ci pour produire de nombreux aliments japonais emblématiques tels que la sauce soja, le miso, le mirin, le saké et l'amazake. C'est donc un ingrédient très utile à toujours avoir sous la main. Pour découvrir d'autres ingrédients indispensables à la cuisine japonaise, parcourez le site du Japan Centre.

Guide d'utilisation

Pour préparer de l'assaisonnement shio koji :
• Mélangez 300g de koji de riz avec 90g de sel. Ajoutez 450ml d'eau et mélangez bien. Transférez dans un récipient hermétique.
• Fermez le récipient en vous assurant de laisser le couvercle entrouvert afin que les gaz produits puissent s'échapper. Placez le récipient dans un endroit chaud.
• Mélangez une fois par jour pendant 2 ou 3 jours, puis laissez fermenter pendant 7 à 10 jours. Consommez dès que possible.

Détails de l'article :

Valeurs nutritionnelles

Per 100g:
• Energy: 1548kJ/370kcal
• Fat: 1.5g
  (of which Saturates: 0g)
• Carbohydrate: 84.3g
  (of which Sugars: 10.72g)
• Protein: 6.7g
• Salt: 0g

RECETTES ASSOCIÉES

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AVIS

9 avis
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20-09-2016
I use the product to make miso, it works well! Takes up an amount of liquid
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02-03-2017
Use as per recipe given on your website. \nIt is superb staf for marinates !
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12-09-2017
Very few places offer this genuine Koji product so was glad that my order was processed quickly. Communucation regarding my purchase was exvellent.
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03-03-2018
Great product
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12-06-2018
Used this product to make my own sake. Not available anywhere else I looked.
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15-01-2019
I've made shio koji and shoyu koji with this and it's excellent. It's one of my kitchen staples now – I always use shio koji for cooking most meat and fish, whether for a Japanese recipe or not, so I get through quite a lot and it's great to be able to make larger quantities yourself. When I'm feeling more confident, I'll try making ama-koji and amazake.
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12-02-2019
Yes it was as advertied
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12-03-2019
Just want I needed. Bought 3 bags to make my own white miso which it currently fermenting. I will be ordering again to make red miso next. Highly recommend!
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19-06-2019
I make amazake, a rice puddig like sweet, fermented rice. This is to add more probiotics to my diet.\nExcellent quality, highly recommended!