Radis mariné façon restaurant japonais, Kimura Tsukemono, 180 g

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£9,89

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Composé de radis daikon séché puis mariné, ce takuan possède un goût piquant et acide, et une texture tendre mais croquante. Habituellement, on le coupe en fines tranches et on le mange en accompagnement du riz ou de la soupe miso. Cette version est enrobée de varech et de courge, et conservée dans une eau riche en électrolytes avec une touche de piment pour un petit coup de fouet. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

Réf de l'article: #4996

Plus d'infos

Nommé ainsi d'après le moine bouddhiste qui l'aurait inventé, le takuan est composé de radis daikon (mooli) séché et mariné. Pour faire le takuan, on accrochait un radis daikon au soleil pendant quelques semaines pour le faire sécher avant de le placer dans un récipient à macération et de couvrir le radis de sel, de son de riz, de piment rouge et de zestes de kaki séchés. On plaçait ensuite un poids sur le récipient et on laissait le radis mariner pendant plusieurs mois. Aujourd'hui, on fait sécher le daikon avec du sel ou du sirop.

Guide d'utilisation

Le takuan est peut être dégusté de différentes façon :
• En fines tranches, en accompagnement du plat principal.
• Ajouté dans une salade pour un peu de peps.
• Avec une bière pour un snack traditionnel.
• Ajouté en fines lamelles dans les makis pour un touche d'acidité.

Détails de l'article :

Valeurs nutritionnelles

Per 100g:
• Energy: 257kJ/62kcal
• Fat: 0.3g
  (of which Saturates: 0g)
• Carbohydrate: 14g
  (of which Sugars: 1.4g)
• Protein: 1.9g
• Salt: 4.3g

AVIS

1 avis
20-05-2020
nice taste and crunch