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Saumures et conserves

Les fruits et légumes marinés, ou « tsukemono » en japonais, sont un élément essentiel de la cuisine japonaise souvent sous-estimé. Initialement utilisés comme façon de conserver les légumes toute l'année, les fruits et légumes marinés sont aujourd'hui servis en accompagnement ou dans les boîtes bento. À Kyoto, les légumes sont récoltés par des experts au meilleur moment, et les légumes marinés qui en résultent sont très souvent achetés comme souvenir par les visiteurs de la ville. Sur le site du Japan Centre, vous trouverez une large gamme de tsukemono, et même les ingrédients nécessaires pour faire mariner vos propres fruits et légumes. 

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