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Tsuyu

Tsuyu

Le tsuyu est une sauce ou un bouillon concentré intense, produit à base de katsuobushi (flocons de bonite), d'algues kombu et de sauce soja. Utilisé dans les sauces, il apporte un parfum intense de soja et de poisson typiquement japonais à tous les types de plats japonais. Le tsuyu peut aussi simplement être dilué dans l'eau pour créer une délicieuse soupe de nouilles ou une sauce pour tremper la tempura.