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Mochi

Le mochi traditionnel est composé de riz gluant que l'on fait tremper toute une nuit, avant de le marteler à l'aide d'un maillet en bois spécial et d'un pilon. La pâte ainsi obtenue est alors façonnée en sphères ou en cubes. Cette préparation a lieu lors des cérémonies spéciales de fabrication de mochi, pendant lesquelles des communautés entières se réunissent pour assister au spectacle. Le mochi est connu pour être incroyablement gluant et élastique, et nous vous conseillons de le manger tel quel ou de l'incorporer à des plats japonais comme l'ozoni ou le zenzai.